E’ allevata nel Nord-Ovest dell’Irlanda nella baia di Donegal, possiamo considerarla

una delle migliori ostriche presenti sul mercato italiano. La zona di coltivazione

è un’area ricca di storia e di lunga tradizione che gli ostricoltori di origine francese,

tramandano da generazione in generazione, allevando con amore ed estrema

attenzione queste perle del mare.

Cocollos è un’ostrica “reserve”, ovvero altamente selezionata con un tasso di

carne che supera il 14%. Questa caratteristica dona al prodotto una particolare

dolcezza e croccantezza. E’ perfetta se ami le ostriche persistenti e non apprezzi

il gusto forte e deciso del mare.

Le sue caratteristiche sono pressochè uniche. Il guscio si presenta perfetto dalle

eleganti sembianze di uno scrigno. Il frutto è perlato. l’alto tasso di carne cela

croccantezza e dolcezza uniche nel suo genere. Gustandola scoprirai quanto l’arte

della famiglia Cocollos possa tramutarsi in gusto indimenticabile, il retrogusto

dolce e persistente si unisce piacevolmente con la leggera sapidità dei mari irlandesi.